À table ! Une nuit pour croquer la science et explorer le (bon) goût

Des guirlandes lumineuses dans la fraîcheur d'un soir d'automne, de grandes tablées conviviales ouvertes à tous, un barbecue qui crépite... Et si la science devenait un moment de plaisir partagé ?

Le vendredi 2 octobre 2026, de 18h à 23h, la Fête de la Science en Normandie s’ouvre en grand et s’invite à La Cité de l'Alimentation (Hérouville-Saint-Clair) pour un grand événement populaire et ultra-gourmand : À table !

Oubliez les conférences académiques et les longs discours : cette année, on cuisine, on goûte, on manipule, on débat et on rigole ensemble ! Chercheur·se·s, chef·fe·s cuisinier·e·s, éleveur·se·s, boulanger·e·s et artisan·e·s du terroir s'accoudent au bar et mettent la main à la pâte à vos côtés pour explorer l’avenir de nos assiettes et la magie de nos papilles.

AU PROGRAMME DE VOTRE SOIRÉE

🥕 FOOD COURT : LE MARCHÉ NOCTURNE DU SAVOIR

Flânez sous les lampions d’un stand à l’autre, verre à la main, pour tester des expériences flash, discuter avec les passionné·e·s qui font vivre notre région et picorer de petites pépites culinaires et scientifiques :

• Douceurs de la ruche (Les Petits Carrés de Caen) : Plongez dans la physique fascinante des fluides sucrés et découvrez la vie secrète du miel normand.

• L'or vert du littoral (Normandie Filière Algues) : Une immersion iodée pour découvrir comment les algues révolutionnent nos menus et notre environnement.

• Marée & Ressources (CCI Ouest Normandie) : Observez la biodiversité de notre littoral et échangez sur les enjeux d'une pêche durable.

• Terroir microscopique (Fromages AOP de Normandie) : Observez le monde invisible (ferments, bactéries) qui façonne le caractère unique de nos grands fromages AOP.

• Les cultures de demain (Laboratoire EVA - Université de Caen Normandie) : Voyagez au cœur de la recherche végétale et découvrez les protéines du futur (soja vert) résilientes face au changement climatique.

• Du grain au levain (Triticum) : Découvrez la mouture sur pierre de blés anciens et la magie des levains artisanaux.

🎙 LES CAUSERIES DU COMPTOIR

Pas de diaporama, pas d'estrade, pas de chichis ! Accoudé·e·s au comptoir, un·e chercheur·se et un·e professionnel·le du terroir échangent en direct avec vous.

• 18h15 — Le goût de demain : Quand la haute gastronomie rencontre l'agroécologie. Avec Anthony Caillot (Chef cuisinier, À contre sens) & Julien Besnard (Ingénieur de recherche, EVA).

• 19h15 — Le goût de l’invisible : Comment notre cerveau et nos sens fabriquent le plaisir gustatif. Avec Alban Guilmet (Pâtissier-Chocolatier) & Maryse Delaunay (Enseignante-chercheuse, Laboratoire de psychologie Caen Normandie).

• 20h15 — Le goût du bocage : Pourquoi nos prairies normandes sont nos meilleures alliées écologiques. Avec Maxime Fossey (Chargé de projets, Institut de l'élevage) et François Lemière (Fondateur, Éleveurs de la Charentonne).

• 21h15 — Le goût du grand large : De la mer à l’assiette, consommer l’océan de manière responsable. Avec Jean-François Perrin (Chef et Chargé de développement de filière, CCI Ouest Normandie) & Jean-Luc Robin (Enseignant-chercheur, Laboratoire de recherche sur les écosystèmes et les organismes marins).

🍳 PAPOTES & POPOTES : DÉMOS CULINAIRES EN DIRECT

Pendant que la ou le chef·fe s'active aux fourneaux, l'expert·e décrypte le produit sous vos yeux. On regarde le coup de main, on comprend et on salive ensemble !

• 18h30 — À la table des bocaux : Réussir ses fermentations (kimchi, kéfir) sans rater ses conserves ! Avec Marina Crétenet (ABTE) & Clément Charlot.

• 19h30 — À la table des océans : Dompter les algues en cuisine tout en comprenant leurs super-pouvoirs nutritionnels. Avec Normandie Filière Algues & Clément Charlot.

• 20h30 — À la table des restes : Défi zéro-déchet ! Cuisiner de la haute gastronomie avec des épluchures et comprendre nos freins psychologiques au gaspillage. Avec Nathalie Villermet (France Nature Environnement) & Clément Charlot.

• 21h30 — À la table du terroir : La vie microbienne et la chimie des fondus de nos fromages AOP. Avec Nathalie Desmasures (ABTE), l'Association des Fromages AOP de Normandie & Clément Charlot.

🥖 LES MAINS DANS LA PÂTE : ON PASSE À LA PRATIQUE !

Passez de l'autre côté du miroir ! En petits groupes, manipulez et expérimentez pour repartir avec votre création et des clés pratiques.

• 18h — Les goûts et les couleurs… ça se discute ! [Complet]
  Piégez votre cerveau et bousculez vos sens lors d'une dégustation déroutante — par Le Dôme

• 20h — Du grain au levain : la science des blés paysans [Complet]
  Façonnez votre pain en apprivoisant l'écosystème des ferments naturels — par La Cité de l'Alimentation & Triticum.

Victimes de leur succès ! Les ateliers "Mains dans la pâte" affichent déjà complet — preuve que l'appétit pour la science est au rendez-vous ! Pas d'inquiétude si vous n'avez pas eu le temps de réserver : l'accès à la Nuit de la Science reste totalement libre tout au long de la soirée avec une foule de causeries, d'animations en continu et de surprises à savourer ensemble.

LE COMBAT DE COQUES : LE SHOW CULINAIRE DE LA NUIT !

🥚 4 MANCHES, 1 OEUF ET VOUS

Vous avez le coup de fouet rapide ? Vous maîtrisez l'art de l'émulsion ou la cuisson au degré près ? Que vous soyez cuisinier·ère du dimanche, fin·e gourmet·te ou pro des fourneaux, venez affronter le public et défier la science lors du grand "Combat de Coques" !

Sous le regard aiguisé d’un jury d'expert·e·s (ou pas) qui décryptent vos faits et gestes en direct, affrontez-vous manche après manche dans une ambiance conviviale.

• 19h — Manche 1 · Le choc de la mayo : Réalisez la mayonnaise la plus ferme, montée à la main en un temps record !

• 20h — Manche 2 · La traque au mollet : Sortez l'œuf mollet parfait. Le blanc doit être pris, le jaune chaud et ultra-coulant. Malheur à qui brise le blanc  !

• 21h — Manche 3 · Le blind-test de l'œuf dur : Trouvez le temps de cuisson exact au degré près pour éviter le fameux cerclage vert autour du jaune !

• 22h — Manche 4 · La tempête des neiges : Montez des blancs en neige à la force du poignet (sans électricité) et valider le test ultime : retourner le saladier au-dessus de sa tête sans perdre une goutte !

• 22h15 — Finale · L'œuf coque suprême : Les finalistes créent l’œuf coque parfait, sublimé par des mouillettes signatures aux couleurs du terroir normand.

Pas de perdant·e·s à la Fête de la Science. Tou·te·s les participant·e·s au concours repartiront les mains pleines grâce aux lots gourmands offerts par les partenaires de la soirée. La ou le grand·e gagnant·e remportera un déjeuner dégustation surprise pour deux personnes dans le restaurant emblématique d'Anthony Caillot à Caen, À contre sens.

📝 COMMENT PARTICIPER ?

Le concours est ouvert à tou·te·s, gratuitement et sans niveau requis !La pré-inscription en ligne enregistre votre candidature pour le tirage au sort, qui désignera les participant·e·s juste avant le lancement de chaque manche.

Possibilité de s'inscrire sur place le soir même. Votre présence sur place au moment du tirage est obligatoire : en cas d'absence lors de l'appel de votre nom, la place sera immédiatement réattribuée. Les vainqueur·e·s de chaque épreuve se retrouveront ensuite en finale pour le titre suprême !

Cette Nuit de la science est organisée par Le Dôme, Coordinateur territorial de la Fête de la Science, et La Cité de l'Alimentation avec la complicité de l'Ameublerie et du Bazarnaom. Elle bénéficie du soutien de la Communauté urbaine Caen la mer et de la Ville d'Hérouville-Saint-Clair.

Pour en savoir plus sur la Fête de la Science, en France et à l'international, rendez-vous sur www.fetedelascience.fr.

Crédits : Le Dôme/S. Lebrun (DR).

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