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Les arômes : le parfum des aliments

Jérôme Ledauphin, chercheur au laboratoire ABTE de l'Université de Caen Normandie, vous propose un « menu gastronomique » pour découvrir le monde des arômes rencontrés dans nos aliments ; la présentation vous permettra de connaître les mécanismes de détection des odeurs, les codes de reconnaissance, les outils pour l’analyse, leur origine/apparition dans les aliments et les associations. Vous pourrez vous « tester » sur vos capacités de reconnaissance olfactive.

 

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Organisateur :
BU Sciences-STAPS
02 31 56 75 00
bibliotheque.sciences@unicaen.fr
http://www.unicaen.fr/bu
Lieu :
Bibliothèque universitaire Sciences-STAPS
Boulevard Maréchal Juin, Caen, France
Tarifs :

Gratuit

le
oct. 5 2017

De 18:00 à 19:30